La Biscuiterie de Reims félicite les joueuses du Stade de Reims lauréates du concours d’éloquence à qui nous avons remis nos paniers gourmands.

Nous sommes heureux de ce beau partenariat avec notre club de Ligue 1.

Merci à Fabrice Harvey – Directeur commercial du SDR

Découvrez tous les secrets de la recette 100% Thermomix, des tartelettes framboises & chocolat blanc d’Emilie, accompagnée du chef pâtissier Eric Sontag, de la Biscuiterie de Reims.

Suivez la recette pas à pas et régalez-vous !

Étape 1 : Préparation de la pâte

Mettre dans le bol 200g de farine T55, 140g de beurre 82% mg, 70g de poudre rose de la Biscuiterie de Reims et 80g de sucre en poudre 10s/vit 6

Rajouter 1 oeuf 30s/vit 6

Laisser reposer la pâte 1h minimum au réfrigérateur

La façonner et la remettre au réfrigérateur puis la cuire à 180°

Étape 2 : la Ganache

Mettre 200g de crème liquide 35% mg 2min30/100°/vit1

Rajouter 180g de chocolat blanc de couverture 2min/vit2

Insérer 10g de beurre 82%mg 30s/vit2

Ajouter 40g de poudre rose 1min /vit 2

Mettre de la confiture sur les tartelettes cuites puis remplir avec la ganache et laisser reposer au réfrigérateur

Étape 3 : la chantilly

Mettre 125g de mascarpone 5s/vit5

Rajouter 250g de crème liquide 35% mg attendre que la crème monte (vit de 1 à 4 progressivement)

Finir avec 25g de poudre rose vit 4

Faire de jolies quenelles et déposer les sur les tartelettes remplies de ganache.

À vos thermomix !

Ce matin nous avons reçu la visite de nos amis du Domaine Les Crayères, le chef pâtissier Yoann Normand, la relève Corentin Sontag ainsi que Quentin Weibel.

C’est toujours un plaisir, pour la Biscuiterie de Reims, d’échanger et de partager sur nos expériences et notre passion qui nous animent.

Les 26 et 27 septembre 2020, le parc du Domaine Les Crayères accueillait la 10ème édition du Marché des Producteurs.

Le Chef Philippe Mille vous invitait à découvrir les 40 artisans avec qui il travaille toute l’année des produits frais et de saisons. Chaque année, ils se font le plaisir de vous faire découvrir leur savoir-faire ainsi que les richesses de notre terroir.

La Biscuiterie de Reims est fière de la confiance donnée par le chef doublement étoilé à ses produits et de nous permettre de les présenter à un public très large !

Retrouvez toutes les informations sur le Marché des producteurs et les évènements organisés par le Domaine des Crayères ici

La Biscuiterie de Reims a tenu à montrer son soutien et son admiration aux personnels soignants et hospitaliers des CHU de Reims et de Laon en leur offrant de délicieuses madeleines et également tout le stock d’équipements de Blouses, Charlottes et Sur-chaussures.

MERCI à vous toutes et tous !

Merci aux étudiants, formateurs et responsables de la prestigieuse école Ferrandi Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier pour leur venue à la Biscuiterie de Reims.

Nous sommes ravis de faire découvrir nos délicieux biscuits et autres spécialités gourmandes aux futurs talents de la gastronomie française.

Merci à Monsieur Jean-Pierre Caillot, Président du Stade de Reims pour sa venue à la Biscuiterie de Reims le 22 janvier 2020.

Tous nos encouragements à nos joueurs pour le match face au PSG.